小鱼儿的厨房
2018-03-18
1. 鸡爪洗净控干水分剪去指甲
2. 凉水下锅开火焯净血沫
3. 鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌渍一小会儿
4. 锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅
5. 直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出，过凉水，用活水多冲冲，控干
6. 锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香
7. 出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入绍酒盖盖炖
8. 开锅后，转小火炖制越30分钟改大火收汁可以即可出锅
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