香滑皮蛋瘦肉粥做法怎么做好吃又简单,做法图解分享,香菜美味-九州醉餐饮网

辅料

猪里脊肉 50

步骤一

1.隔天晚上先取150g大米淘洗干净，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻室，这是从朋友微信上学来的，经过冷冻米粒组织受到破坏，变成蜂窝状的小孔，受热后米粒变的松散淀粉开始变成糊状，就可以在短时间内煮出绵滑香软的粥了

步骤二

2.猪里脊肉一小块切成4cm左右长的肉丝，放在保鲜盒内，倒一点生抽，几滴柠檬汁，少许盐，白胡椒粉和玉米油，一小撮淀粉抓均匀，盖上盖子放冰箱冷藏(不要放料酒)

步骤三

3.皮蛋两只剥壳洗净切成小丁，生姜两薄片切细细的丝 (香葱香菜洗净切碎，不喜可以不放) 这些都可以装在一个保鲜盒中放冰箱冷藏，以上准备工作做好，你就可以洗洗睡了

步骤四

4.第二天早上，砂锅内盛半锅水(1650ml) 大火烧开，再放入冷冻好的大米，烧开后转中小火，不时用勺子搅拌一下别糊底，保持微微沸腾的状态十分钟左右，煮至米粒开花粘稠，香滑的粥底就熬好了，这时转最小火

步骤五

5.从冰箱中取出昨晚准备好的材料，粥锅内先下姜丝划散，然后把肉丝用一点水打散，用筷子夹起一点肉丝在锅内快速划散呈一根根的状态，逐步下完所有肉丝

步骤六

6.然后放入皮蛋丁，用勺子搅拌均匀，用适量盐，魔厨高汤粉和一点点白胡椒粉(研磨瓶转两下)调味，煮一两分钟即可

步骤七

7.撒上香葱香菜碎，关火，装碗。粥底绵滑，肉丝鲜嫩，皮蛋Q弹，这样三人份的粥我一个人都能喝完???分几顿喝哒??

步骤八

8.好多厨友问我高汤粉是什么，放张图让大家看一下(我不是托)这个就是魔厨高汤粉，另外还有干贝素，是和鸡精一样的颗粒状的，没有高汤粉，干贝素就用鸡精代替

步骤九

9.更快捷的方法：按照上述方法准备好食材，大米不用冷冻，晚上用电压力锅煮上白粥(米和水的比例适当调整，1:9 一杯米九杯水)或用电饭煲预约功能煮好粥底，早上起来打开锅盖，旋钮向右拧一点加热档红灯亮起，当白粥开始冒小泡时放入姜丝，肉丝，皮蛋丁，用盐，高汤粉或干贝素，白胡椒调味，轻轻搅动以免糊底，关掉开关(撒上香葱和香菜，也可以不放)利用锅体余温咕嘟一会儿即可