相忘厨海
2018-02-19
将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。
锅中加适量水，放十几颗花椒， 水开后，把处理好的凤爪放进去。
倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。
用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍。
将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。
把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去，放入盐进去，进行调味，放入少量白醋。
加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪。
盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可。
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