星星之火
2018-03-15
1. 虾冲洗沥水，从虾头处向尾部剪开虾背壳，用刀把虾肉开背；
2. 锅内下入熟猪油，烧热，下入对虾，小火慢煎；
3. 煎至底面变红，飘香，翻面继续用小火煎；
4. 用勺头挤压虾头，使之红油充分浸出；
5. 待双面虾皮煎至金黄，把虾推到锅内一侧，用锅内余油煸香葱姜蒜末；
6. 烹入料酒，倒入鸡汤和调好的碗汁，盖盖中小火煨制；
7. 待锅内汤汁收尽，红油清亮，即可出锅。
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