柠檬398
2018-07-21
1. 将大虾从虾背上剪开， 用牙签挑出虾线；
2. 在碗中加入适量的料酒， 生抽， 白糖， 盐和胡椒粉调味料；
3. 同时将大蒜和姜切成片，红辣椒切成小段；
4. 烧热锅， 放入适量的油， 下入大虾去煎；
5. 再将蒜片， 姜片和红辣椒放入虾的旁边一起煎；
6. 当虾的一面煎成红色后再换一面；
7. 两面都煎成红色后就倒入准备好的料汁一起煮；
8. 注意中间要翻动一次， 再大火收汁；
9. 出锅装盘， 汁淋在虾上。
1.将虾从虾背煎开，不仅是为了方便去除虾线，而且能让虾更入味；2.提前调好料汁，在小碗中加入适量的盐，胡椒粉，生抽，料酒和白糖；3.锅烧热，先煎虾，煎虾的同时将姜片等大料一起下去煎，这样能让它们的香味更散发出来，注意不要煎糊了；4.虾煎至两面变红色后就可以加入准备好的调味料一起煮，让调味料慢慢渗入到虾里面，记得不要加水，干烧是指让调味料汁烧入虾进去；5.注意中间翻动一次，让虾的两面都能充分吸收调料汁的味道，最后大火收汁到几乎没有汁的程度即可。
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