兰豆厨坊
2018-02-24
1.葱，香菜、姜，鲤鱼准备就绪
2.两边鱼身切斜刀
3.鱼身抹上适量食盐，然后用干面粉裹上。
4.热锅，加够油炸鱼的油量。先中火加热一会，放入鲤鱼。一边炸一边用汤勺把油淋在朝上面的鱼身上。炸透，炸至浅黄，换大火再炸一会，至金黄色。取出盛盘备用。
5.开始调糖醋汁：锅中留少量炸鱼剩下的油，中火，加入适度白糖，把白糖熬化，放入生油，老抽，和香醋。熬煮一下，倒入调好的面粉or粉芡汁，使糖醋汁浓稠，发亮。 为了浇汁更浓郁有味道，可以加入姜，香菜一起熬煮。
6.切好的姜丝葱丝or香菜洒在鱼身上，趁热浇上糖醋汁，上桌，米西吧。
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