潮音潮人
2018-02-26
准备材料
将生姜洗干净，切片，再切成丝，放置盘中，待用
将红辣椒洗干净，切段去籽，再切成丝，放置盘中，待用
将芹菜洗干净，去掉头，切成段，放置盘中，待用
将鱼处理干净，切刀花，放置盘中，待用
待水沸腾时，将黄脚立放入锅中，撒上适量的盐，盖上锅盖煮8分钟
热锅，倒入适量的油，放入姜丝爆炒后，倒入适量的水
8分钟后，揭开锅盖，倒入适量的豆酱，搅拌均匀
最后，撒上切好的红辣椒和芹菜，1分钟后，便可装盘
成品完成，准备上桌了
温馨提示
请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
生姜去皮，辣椒去籽，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
煮鱼时，可用温水煮，这样鲜味更能进入鱼中，使鱼更加鲜甜
黄鳍鲷，潮汕俗称胶辣鱼、又名黄脚立、赤翅、黄立鱼。属鲷科棘鲷属的一种海鱼。
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