1. 红辣椒洗净、剖开去籽、切片;姜洗净、去皮、切片;葱洗净、切段;大蒜去皮、洗净备用。
2. 将猪尾上的猪毛拔除,放入滚水川烫至熟后取出泡凉,以刀将表面刮干净,最后以清水洗净,分切成小段备用。
3. 锅中倒入足够的油烧热,放入作法2猪尾,以中火炸至外皮金黄,捞出沥干油分。
4. 炒锅中倒入1大匙油烧热,放入作法1爆香,再加入所有调味料与猪尾大火煮开,改小火煨烧30分钟至入味,最后改大火将汤汁收干即可盛盘。
色泽光亮,油而不腻,滑而可口。猪尾含有较多的蛋白质,主要成分…
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