1. 猪蹄洗净后对半直剖再剁成小块。
2. 取一锅水煮沸后,将作法1的猪蹄放入滚水中汆烫后备用。
3. 姜切片、葱切段备用。
4. 取一锅将作法3的姜片、葱段放入锅底,再将作法2放入,并加入所有调味料及腐乳辣椒酱,以大火煮开。
5. 盖上锅盖转小火闷煮约1个半小时;闷煮期间要不时的翻动猪蹄,注意是否沾锅,一直煮至猪蹄软烂,汤汁略干即可。
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