1. 1,鱼洗净,撕去头,用厨房纸吸干水分,葱切段,姜切片,蒜拍破。
2. 锅倒入油100克,待油6成热,放入鱼,煎到两面金黄。
3. 鱼煎好后,放入葱,姜,蒜,依次倒入醋,酱油,糖,加入小半碗水,加锅盖烧4分钟后翻面再烧3分钟。
4. 汤汁浓稠即可,出锅装盘,放入香菜。
鱼肉嫩,煎的时候要慢点翻面。
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