1. 鸡腿肉切小块,加入调味料A的酱油,再加入鸡蛋抓匀后,加入太白粉拌匀备用。
2. 辣椒对剖后切半备用;调味料B及蒜碎调匀成酱汁备用。
3. 热锅,加入500㏄油烧热至160℃,将作法1的鸡肉下锅,大火炸约2分钟至表面干焦,捞起沥油备用。
4. 倒掉锅中的油,重新热锅,加入2大匙油,放入辣椒片,以小火将辣椒煎至略焦后,再放入作法3的鸡肉,以大火快炒约5秒后,边炒边将作法2的酱汁淋入拌匀即可。
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