小鱼儿的厨房
2018-03-24
1. 鸡腿洗净沥干，在腿内侧骨头两侧，用刀划深约1公分的切痕后备用。
2. 将材料B中的低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉备用。
3. 将所有调味料全部放入果汁机中，搅打约30秒后，再过滤掉渣，即成为腌汁备用。
4. 将作法1的鸡腿放入作法3中腌渍30分钟后，取出鸡腿，以按压的方式均匀沾裹作法2的炸粉后，再放回作法3的腌汁中沾溼，接着再裹一次作法2的炸粉，并轻轻抖掉多余的粉备用。
5. 热一锅，放入适量的油，将油温烧热至约160℃，放入作法4的鸡腿，以中火炸约10分钟至表皮成金黄酥脆状，再捞起沥干油脂即可。
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