寒塘鱼影
2018-03-17
1. 鸡腿肉切小块，加入调味料A的酱油、鸡蛋抓匀，再加入太白粉及面粉拌匀后，加入调味料C中的2大匙沙拉油略拌；辣椒对剖后切半；将蒜末加入在调味料B中调匀备用。
2. 热一锅，加入调味料C中500cc.的沙拉油，将油温烧热至约160℃后，将作法1的鸡腿块下锅，以大火炸约3分钟至表面干焦，捞起沥干油份备用。
3. 另热一锅，加入约2大匙的沙拉油，再放入作法1的辣椒，以小火将辣椒煎至略焦后，放入作法2的鸡肉块，以大火快炒约5秒后，继续边炒边将作法1的调味汁淋入一起炒匀即可。
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