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香酥盐酥鸡

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香酥盐酥鸡
好吃go味 2018-03-20

香酥盐酥鸡

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 将鸡胸肉先去皮,接着清洗干净,可依个人喜好选择是否要将鸡胸肉内的软骨去除,再分切成小块状。

步骤二

2. 将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中,加入水打成汁,再用滤网将渣渣过滤掉,续加入所有的调味料A,拌匀后成腌汁。

步骤三

3. 将作法1的鸡肉块放入作法2的腌汁中拌匀,静置腌渍约2小时,让鸡肉充分入味。

步骤四

4. 将腌好的鸡肉块取出,放入地瓜粉中?粉,以抓拌及滚动的方式让鸡肉块均匀沾裹粉、沾紧。

步骤五

5. 将作法4沾过粉的鸡肉块静置约30秒,使粉回潮。

步骤六

6. 热一锅油至180℃,放入作法5的鸡肉块,入锅时稍微翻动以避免鸡肉互相沾黏,以中火油炸约2分钟,至表面金黄后起锅,以稍微摇动漏杓的方式快速沥干油份,另可依喜好加入九层塔快速略炸,再捞起沥干油份。

步骤七

7. 食用时可以喜好撒上胡椒盐即可。

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