1. 葱切葱花,蒜切末,尖椒斜刀切丝,香菜切段
2. 鸡胗中间切段,用切成花刀后剁成小块
3. 锅中坐水,水开后放入鸡胗焯两分钟,用冷水冲凉备用
4. 锅中倒油,油热下倒葱蒜和尖椒丝爆香
5. 下入焯好的鸡胗翻炒
6. 点一点儿热水,然后依次加入盐,生抽,老抽,料酒,少许糖,辣椒粉
7. 出锅前洒上孜然粉和香菜段即可
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