好吃豆豆
2018-03-19
1. 鲈鱼清洗干净后，从鱼肚中间剖开但不切断翻开成一大片；嫩姜片切丝泡水后捞出，取15㏄姜水备用葱、辣椒洗净切细丝备用。
2. 将糖、蒜末、柠檬汁、绍兴酒、麻油、胡椒粉及姜水调匀成综合调味汁备用。
3. 锅中倒入猪脚卤汁和水煮滚后，把作法1的鲈鱼滑下锅，转小火煮3分钟后熄火，盖上锅盖焖10分钟盛盘。
4. 将作法3锅中剩余的汤汁盛出，只留约1碗的量在锅里，加入作法2的综合调味汁，以大火煮开后，淋上太白粉水勾芡。
5. 将姜丝、葱丝、辣椒丝、柠檬片铺放在作法3的鲈鱼上，再淋上作法4的芡汁即可。
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