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红糟鳗鱼羹

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红糟鳗鱼羹
后厨的点点 2018-03-26

红糟鳗鱼羹

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 鳗鱼洗净、去骨切条,加入全部腌料拌匀,腌渍约10分钟后,再放入红糟酱搅拌均匀,即为红糟鳗,静置腌渍约1小时待入味。

步骤二

2. 将作法1的红糟鳗均匀沾裹上地瓜粉,放置约5分钟,待吸收汁液备用。

步骤三

3. 热油锅,待油温烧热至约150℃时,放入作法2的红糟鳗,用小火慢慢炸约2分钟,起锅前转大火炸酥逼出油份,再捞起沥干油,备用。

步骤四

4. 大白菜洗净切大片;青葱切段,备用。

步骤五

5. 热锅,加入2大匙沙拉油,放入姜末、蒜末、作法4的葱段爆香,再放入大白菜片炒软,续加入高汤煮滚。

步骤六

6. 待作法5煮滚后,加入所有调味料拌匀,再用太白粉水勾芡,起锅前加入作法3的红糟鳗与香菜即可。

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