1. 文蛤以盐水浸泡吐沙约1~2小时;角瓜去皮洗净,切斜段;葱洗净切段;姜洗净切片备用。
2. 热油锅,将葱段、姜片爆香,放入角瓜及高汤拌炒一下,盖上锅盖以小火煮3分钟后,放入作法1的文蛤及盐拌炒均匀,再盖上锅盖煮2分钟至文蛤全开即可。
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