蓝果果
2018-03-22
1.将酵头材料搅匀至无干粉，覆盖发酵至表面回落，组织呈蜂窝状。（我是直接在面包机桶里搅拌发酵后搅拌排气）
2.将主面团除黄油外材料放入桶内，搅拌至面团光滑，放入黄油搅拌至一个面团程序结束。 我的面包机一个揉面程序30分钟，期间有5分钟醒发。面粉是中裕的，鸡蛋一个大概47g，水减少到7g，一发后面团状态刚刚好，撒薄粉不粘手。
3.发酵至2倍大，取出分成四份，稍醒发后整形（偶尔没用老式面包的整形方法，直接擀卷两次放模具或面包桶），二发至八分满。
4.烤箱版：烤箱190℃预热，用180℃烤20-25分钟。 面包机版：面包桶直接放入机内，桶外包锡纸（防止表皮过厚），烘烤程序55分钟（默认1小时，灵活变动）。
5.出炉趁热刷黄油，晾至感觉有点温，装袋扎紧袋口，彻底晾凉后切片，拉丝效果很好，撕着吃也很棒！
6.擀卷造型的切片效果，组织还是不细腻，但是很好吃。
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