鸡咯咯的小厨房
2017-12-11
1.猪蹄清洗干净后冷水下锅焯一下，焯的时候加生姜和料酒。
2.焯去血沫的猪蹄用冷水冲洗干净。
3.3块红腐乳碾碎，加3汤匙腐乳汁拌均匀。葱切段，姜切片。
4.锅中放少许油，放入猪蹄炒至微黄。
5.放入葱姜干辣椒炒出香味。
6.倒入腐乳汁翻炒均匀。
7.将猪蹄转移至电压力锅内，加入刚刚没过猪蹄的开水，再加八角一颗、桂皮一片、几颗冰糖、两汤匙老抽。关上盖子选择蹄筋选项。
8.等压力锅排气结束后，将猪蹄和汤倒入锅中，根据味道加适量的盐。
9.大火收干汤汁即可。
1、如果猪蹄上有未刮干净的毛，请在焯好水之后用镊子拔掉。这个时候猪毛非常容易去除。2、因为各品牌的腐乳咸度都有所不同，请大家根据自己的情况选择用量。3、如果没有压力锅，可以直接用炒锅小火炖煮，时间约为一个半小时左右。4、加入适量的老抽可以使颜色更漂亮。
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