傻帽爱下厨
2018-03-23
1. 准备一个8吋的活动模。
2. 将高筋面粉、低筋面粉过筛2次以上，乳化剂沾粉备用。
3. 将奶水及沙拉油拌匀后放入冷藏备用。
4. 将全蛋、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、盐倒入搅拌缸中，用球状搅拌器先用高速将面煳打至变白后，改用中速继续搅拌，搅拌至面煳拉起来是急流状，但滴下的地方是慢慢的散开，稠状且有流性。
5. 再将作法2倒入作法4中，先用慢速搅拌两、三下，再转中速搅拌至光亮且细緻后，再将作法3分次加入，拌至光亮且细緻。
6. 取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均匀的地方，如有可用括板再拌匀即可。
7. 先取作法6一部份面煳，与味噌拌匀后，再将全部面煳加入拌匀倒入木框中，抹平表面后入炉，温度上火180℃，下火160℃烤至熟。
8. 出炉后到扣在出炉架上放凉，表面再刷上一层芒果果胶增加风味即可。
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