1. 板豆腐捏碎备用。
2. 绞肉加入所有腌料、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀,再加入作法1的豆腐碎与太白粉拌匀。
3. 将作法2捏成约1口大小的丸子状,放入蒸锅中蒸约20分钟,取出丸子(蒸丸子的渗出汤汁保留)备用。
4. 小豆苗放入沸水中烫熟,捞出铺在盘底,再放上作法3的豆腐丸子。
5. 将作法3保留的汤汁加入肉臊卤汁、鸡粉煮至沸腾后拌入香油,再以太白粉勾芡。
6. 再将作法5的汤汁淋在作法4的丸子上即可。
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