指尖的味道
2017-11-28
1.茄子去皮，现在的紫茄子皮都比较硬，我一般都是去了皮了。当然，你也可以不去。
2.切小块，放盐腌制15分钟。
3.剁肉末，姜蒜切末。
4.先炒肉末，把肉捞出来，油留着等一下炒茄子
5.腌过的茄子挤掉水份。看，颜色很嫩吧。
6.放炒过肉末的油里炒茄子，千万不要放盐了哈。
7.炒至茄子变软，就放肉末一起翻炒，加耗油适量调味。
8.放少许水焖一下，撒葱花，放醋，翻炒出锅。
腌茄子的盐用平时炒菜一样的量就可以了。要把茄子的水份完全挤干，这样一点也不会吸油。
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