辉牛小姐
2018-04-04
1. 茄子洗净，去蒂头并切成段；九层塔洗净并取嫩叶部分备用。
2. 热锅，加入适量沙拉油，放入作法1的茄子，以160℃油温将茄子炸至微软后，捞出沥油备用。
3. 另取锅，加入少量沙拉油，放入蒜末、姜末、辣椒片爆香。
4. 接续前锅，加入茄子、调味料拌炒，最后放入九层塔炒至入味即可。
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