厨味十足
2017-11-28
1.地瓜洗净去皮，切2厘米宽方块。
2.铁锅中注入半锅花生油，烧至六成热。
3.将地瓜块倒入，先中火煎炸成形。
4.再用漏勺反复翻动，待油温上来，转小火慢慢煎七分钟。
5.煎至表面金黄柔软时，即可捞出。
6.将锅中油倒出，只留少许底油，放入7大勺量的白糖。
7.用炒勺划圈式的小火熬制白糖。
8.至白糖熬化成液状微黄色。
9.转大火，将煎炸好的地瓜倒入，颠锅，让糖汁充分裹满地瓜表面，即可出锅。
出锅后，可撒入少许芝麻在表面，有提香的作用。此菜品必须乘热食用，否则，就拔不下丝来，成了琉璃地瓜了。
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