豆芽菜
2017-11-28
1.豆腐买回来如果没有用的话，先用水泡起来。
2.豆腐切方丁。
3.蒜叶切段。
4.蒜头拍一下切碎。
5.锅内热油，放盐、豆腐、蒜碎，轻轻晃动炒锅。
6.放老抽、蚝油、干红椒末，用锅铲轻轻推动使其均匀。
7.加骨汤没过豆腐，大火收汁。
8.汤汁收到只有三分之一时撒蒜叶，略煮出锅。
1、豆腐用淡盐水浸泡10分钟，即可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎。2、此菜不可翻炒，只能用锅铲轻轻推，以免豆腐碎烂。3、盐可和豆腐一起入锅，这样更容易入味。
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