1. 材料A混合揉匀成油心,取一托盘,盘底洒上低筋面粉防沾黏,将油心平铺盘里放入冰箱冷藏约2小时。
2. 材料B混合揉匀至光滑成油皮,桿开油皮至油心面积2倍大,放入冷藏过的油心,包起后用桿面棍压开,由左右两边折起3折,重复3次桿开再折3折的动作,置入冰箱冷藏30分钟。
3. 姜、葱、洋葱、红葱头全部切碎;叉烧肉切小粒,备用。
4. 热油锅,放入作法3的姜、葱、洋葱、红葱头小火爆香,加入所有调味料A,待滚后用细滤网捞起爆香的材料,丢弃不用,即可关小火。
5. 将调料B调成粉浆,慢慢倒入作法4的锅中一面搅拌至全部倒完,待汤煮至滚起即熄火盛出,放凉成叉烧酱料备用。
6. 材料D的葱切细,取200公克作法5的叉烧酱料与作法3的叉烧肉拌匀,即成叉烧馅。
7. 取出作法2冷藏面皮向外桿开,厚度约0.8公分,再用圆形模具押出圆形饼皮状,并取作法6约40公克叉烧馅包入中心,对折饼皮压好边缘,放入烤盘,表面刷蛋黄液,重复此动作至材料用毕。
8. 作法7的叉烧酥放入烤箱以250℃烤约12分钟即可。
花生奶酥,口味香甜,色泽光亮诱人,外甜里酥,口感层次丰富,是…
绿豆蓉包子是以绿豆馅为主料,和包子皮制成的面食。绿豆味道清香…
健康水果月饼是一道简单美味的一道家常料理,是我非常喜欢吃的,…
轻乳酪蛋糕,是一份人见人爱的香饽饽的甜点,它简单优雅的外表和…