逆行白鸽
2018-03-30
1. 焦糖：将40公克黑糖倒入锅中，水20公克由锅边加入，煮时以小火慢慢熬，并不时搅拌，预防焦底，煮至浓稠即可离火倒入布丁模型中备用。
2. 布丁：将蛋加入50公克砂糖略为搅拌均匀。
3. 牛奶煮至微滚，关火加入香草精拌匀后慢慢加入中的蛋液搅拌均匀后用细滤网过滤。
4. 将过滤好的布丁液倒入已装好焦糖的模型内约八分满。
5. 在烤盘内倒入热水，放入布丁模型，烤箱调至200℃烤15分钟，以隔水加热的方式烘烤即可。
6. 布丁烤好后取出，完全冷却后倒扣入盘中，淋上糖渍综合水果酱即可。
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