最爱海鲜
2018-04-02
1. 将3个蛋黄和15公克砂糖放入不?钢盆中混合，用隔水加热(火温约60度)的方式边加热边搅打，一直打到松发即可。
2. 将60公克砂糖和2个蛋白用另外的钢盆先混和搅打，再用隔水加热的方式打至溼性发泡备用。
3. 再将鲜奶油另外打发至约六分发备用。
4. 手指饼干或蛋糕片两面刷上咖啡酒备用。
5. 先将250公克乳酪放置在室温下软化后，加入作法中1/2的蛋黄混合均匀；接着再把剩下的1/2蛋黄加入搅拌均匀。
6. 同样的如作法，将鲜奶油分成两次加入搅拌均匀，最后再将全部的蛋白加入拌匀。
7. 取一个杯子或方形的布丁盒，在底层铺上蛋糕或饼干，再将完成的乳酪奶油煳倒入杯中一层，以此类推反覆作至填满杯子，最后在表面撒上可可粉，装饰1片小饼干及巧克力酱。
8. 将做好的提拉蜜舒放入冰箱，冰1个小时后即可食用。
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