豆芽菜
2018-01-23
1.翅根拔去细毛，洗净。
2.在翅根上划两刀，以便入味，放入适量盐及生抽腌制2个小时。
3.锅中热油。
4.油烧至7成热时，放入翅根。
5.转中小火慢炸。
6.炸至外皮颜色有点深，拿筷子插入翅根，流出来的是油就行了。
7.将翅根推至锅旁，开大火热油。第二次大火复炸。
8.快速捞起滤油。
9.摆盘即可，吃时可配蕃茄沙司沾着吃。
1、炸翅根时要中小火慢炸，以免皮焦而肉里面不熟。2、复炸可将油逼出，使皮脆肉嫩。3、可用厨房用纸吸油，不会过于油腻。
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