逆行白鸽
2018-04-09
1. 蘑菇洗净切丁，淋上少许柠檬汁去涩、以防变色。
2. 蟹腿肉汆烫备用；蛋打散成蛋液备用。
3. 奶油放入热锅中熔化，将蘑菇丁炒香，再加入蟹腿肉、盐、胡椒粉一起拌炒后起锅备用。
4. 制作白酱。将奶油放入热锅中熔化，转小火，加入低筋面粉混匀炒香，再将牛奶慢慢倒入调拌至稠状，然后将白饭与作法3的材料一起加入拌炒均匀。
5. 在浅平盘上涂抹少许沙拉油，将作法4的材料倒入并且舖平，待冷却后放入冰箱冷藏凝固(约30分钟)。
6. 取出凝固的材料，依喜好平均切成数等份，再依序沾裹低筋面粉、蛋液、面包粉，然后以中温油锅(170℃～180℃)炸至表面呈金黄色即可。
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