菜花的卤蛋面
2018-04-16
1. 工作─将1包红茶茶包浸泡于200公克的沸水约1分钟后，取出茶包沥干
2. 蛋2个、细砂糖110公克与蜂蜜5公克置于容器中打至8分发，泡沫细緻光滑状。
3. 将低筋面粉100公克过筛2次后，加入冷却茶汁50公克拌匀，最后加入熔化奶油30公克拌匀。
4. 将面煳静置约30分钟，即可舀取适量面煳倒入不沾平底锅中，以中低温干煎单面至熟即可。
5. 可以将打发鲜奶油或卡士达酱挤于面皮中央，再将面皮捏合定形即可。
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