1. 热少许橄榄油,放入调味料A的牛绞肉炒熟,加入洋葱末与洋芹末充分拌炒,再倒入红酒,煮至酒精蒸发,再加入蕃茄煳、月桂叶、高汤,用小火敖煮约1小时,最后放入盐调味即完成义式肉酱备用。
2. 将调味料B的奶油放入平底锅中加热融化,离火放入面粉拌匀,再慢慢加入牛奶搅拌均匀,用小火续煮5分钟即成为白酱备用。
3. 在煮滚的盐水(1%浓度)中加少许油,放入千层面煮熟捞起,沖凉沥干备用。
4. 烤皿内抹上一层奶油(份量外),已一层面片一层肉酱的方式层层相叠,最后舖满白酱,撒上乳酪丝,放入烤箱以200℃烤约5~8分钟至表面呈金黄色即可。
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