1. 口蘑切片,在平底锅中加热B里的黄油至融化,将口蘑放入煎黄两面,放厨房纸上吸干油份备用。
2. 马苏里拉芝士切小块备用。
3. 制作奶油白酱:在锅中倒入黄油,待其完全融化后,加入过筛的低筋面粉。
4. 拌炒两分钟,将锅离火,倒入牛奶,用刮勺刮落粘在锅底和侧面的面糊。
5. 再次加热奶糊,用打蛋器快速混拌均匀,煮到出现浓稠度时,可关火,加入盐,胡椒粉混合均匀,盖上盖。
6. 煮千层面:烧一锅水,水里放少量盐烧开,放入千层面,按包装袋上标示的时间煮好,捞出放入装满冰水的盆中冷却。
7. 待千层面冷却后,捞出用厨房纸擦干水分备用。
8. 组装:在耐热容器中,涂上橄榄油(份量外),再薄薄的涂一层奶油白酱。
9. 放上一片千层面,在面片中涂抹上一部分的肉酱,放上一部分的口蘑和一部分的马苏里拉芝士块。
10. 盖上第二片千层面,如此重复操作直至用完所有千层面片。
11. 最后用剩下的奶油白酱覆盖住最顶层的面皮,摆上剩下的马苏里拉芝士,撒上芝士粉,烤箱预热250度,烤15分钟左右即可。
1.当奶油白酱煮好后,立即盖上锅盖,能防止白酱表面形成薄膜。2.煮千层面的时候,最好严格按照包装带上的要求时间,别煮过头了,面皮太软很容易破掉,不利于千层面的制作。
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