1. 素鲍鱼切片;莴苣、青花菜洗净,分别在加了少许盐的滚水中汆烫,再用冷水沖凉后, 将全部莴苣摆入大碗中,压紧;小蕃茄洗净,对切;调味料b调成玉米粉水备用。
2. 取一中华锅,倒入约1/2锅的水量,烧热,作法1的莴苣连同大碗一起放入锅中以中火蒸10分钟后取出,汤汁倒至另一小碗中,倒扣于大盘中备用。
3. 在作法2的莴苣上摆放素鲍鱼片,再将作法1的青花菜及小蕃茄摆放于盘子外围作装饰。
4. 将作法2的汤汁倒入锅中,加入调味料a煮至滚沸时,以玉米粉水勾芡,再盛出淋在作法3上面即可。
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