1. 茄子洗净切成条状,放入约140℃的油锅中炸1分钟后捞起,沥干油脂备用。
2. 猪肉末洗净沥干水份,拌入少许太白粉备用。
3. 热油锅,爆香葱花、姜末、蒜丝、辣椒末,加入作法2的猪肉末及所有调味料拌炒至肉变颜色时,再放入作法2的茄子,并以少许太白粉勾薄芡,最后以少许麻油提味即可。
茄子切片,裹上蛋液,再沾上一层薄薄的面包屑,放入油锅中炸,蛋…
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