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火锅鱼

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火锅鱼

火锅鱼

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. ?鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼老板就可以代理了)

步骤二

2. 把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的,呵呵!

步骤三

3. 锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下;

步骤四

4. 及时加入蒜,姜,及八角,葱段,再翻炒两下;

步骤五

5. 加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了;

步骤六

6. 水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片;

步骤七

7. 5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐;

步骤八

8. 起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的,根据自己口胃调节)。

用鸡蛋青的作用:鱼的口感好,鱼肉化用芹菜的作用:清香,吃鱼时再吃点芹菜,浑素搭配。

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