1. 把茄子洗净,削去皮,切成薄片,撒上精盐和胡椒面,拌匀后粘上面粉;再将鸡蛋和牛奶放在一起打散,把茄子蘸匀蛋奶糊待用。
2. 用煎盘一个,放入少许植物油,稍热后即下入茄子,两面均煎成金黄色取出即可食用。
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