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烧茄子

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烧茄子
食要知味 2018-04-07

烧茄子

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

步骤二

2. 将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。

步骤三

3. 将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。

步骤四

4. 锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

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