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姜母鸭

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姜母鸭
荷重汤圆 2018-03-28

姜母鸭

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 番鸭洗净切大块,老姜切成长条。

步骤二

2. 2.锅中入黑麻油以小火爆香姜条,呈金黄萎缩貌时,捞出姜块备用。

步骤三

3. 3.再把番鸭块放入锅内翻炒。

步骤四

4. 4.炒至鸭块里面的油出来,表面呈金黄色。

步骤五

5. 5.把中药放入纱布包里,再将炒好的姜条,鸭块放入冷水锅内,倒入米酒,放入中药包,大火煮开后转小火煮约1小时(用筷子插肉烂了即可)

步骤六

6. 在步骤5的锅中加入盐,冰糖、姜泥调味。

步骤七

7. *老姜虽然是姜母鸭的主要食材,但是经过煸炒以及炖煮,姜味难免会流失,加入姜泥可以使汤头姜味十足。

步骤八

8. 最后放上少量的高丽菜略煮,起锅前淋入少许枸杞酒及完成此道料理。(没有可用淡味些的酒代替)

步骤九

9. *最后淋上的枸杞酒可以使姜母鸭的汤头风味更佳,香气十足。

步骤十

10. (包菜台湾叫高丽菜,我在想放这个菜的原因可能是因为鸭汤太油了,放点菜可以吸油解腻)

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