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红焖肘子

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红焖肘子
我的小厨房 2018-04-21

红焖肘子

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 将肘子皮上的残毛刮净,洗好;

步骤二

2. 肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出,剔去骨;

步骤三

3. 将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出;

步骤四

4. 将肘子肉面剞上深十字花刀,肘皮相连,皮面朝下摆在碗内,放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂;

步骤五

5. 取出,拣去葱、姜、花椒、大料,将汤滗入炒勺内,肘子扣在盘中间;

步骤六

6. 炒勺上火,将汤汁烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入明油,浇在肘子上,撒上香菜段即成。

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