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北京烤鸭

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北京烤鸭
对美味来点料 2018-04-19

北京烤鸭

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。

步骤二

2. 取出内脏,用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间;

步骤三

3. 由刀口处灌水,从肛门处放出,反复清洗干净为止;

步骤四

4. 在颈上将铁钩斜穿颈上,将鸭挂起

步骤五

5. 用开水浇烫皮,使皮肤光滑紧绷

步骤六

6. 用糖水淋鸭身?将鸭子吹干

步骤七

7. 在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水,鸭入挂炉,烤至上色成熟时出炉。

步骤八

8. 将鸭切成片,食用时同葱白段、甜面酱各少许,卷入鸭饼即可。

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