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北京烤鸭

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北京烤鸭
随心所煮 2018-03-31

北京烤鸭

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 选一只完整的仔鸭,将鸭子开膛除去内脏,剁掉鸭爪。

步骤二

2. 烧一锅开水,抬起锅直接往鸭皮上淋,目的是让鸭子鼓胀丰满,直到整只鸭子的皮被胀开,但不要把鸭皮烫烂。

步骤三

3. 把盐、料酒、酱油和葱混在一起,刷在鸭子身上,多刷几遍,放入冰箱中腌制24小时。

步骤四

4. 将鸭子在转轴上串好,注意鸭子的重心。

步骤五

5. 将烤箱用200温度预热5分钟,用烤架手柄将鸭子送入烤箱内。

步骤六

6. 用200度的温度烤5分钟,然后用160度的温度烤40分钟,将鸭子烤至全褐色,出炉的鸭子好像涂了亮漆一般,最后在鸭子上刷上麦芽糖再烤5分钟即可。

步骤七

7. 将事先摆在桌上的荷叶饼,芝麻烧饼和其他调味品和切成片的鸭肉一并上桌。

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