味穿墙
2018-05-20
1. 饼干100克用工具压碎(你可以用擀面棍,也可以用搅拌机)
2. 压好的饼干放入容器中(饼干要尽可能的碎一些)
3. 黄油用微波炉溶化(也可以隔热水融化)
4. 黄油稍冷却后,和饼干搅拌在一起
5. (黄油在没有凝固前就开始搅拌,这样比较容易)
6. 搅拌好的黄油饼干糊倒入脱底的六寸模具中
7. 用刮刀或者是其他比较硬一些的东西按平,放入冰箱冷藏备用
8. 取一块250克的奶油奶酪,在室温下软化
9. 也可以隔着温水软化,加入白糖,用手动打蛋器顺时针搅拌好
10. 分三次加入鸡蛋液,搅拌均匀
11. 搅拌好的奶油奶酪糊,倒入过筛好的玉米生粉
12. (玉米生粉过筛会比较细腻,玉米生粉就是玉米做成的生粉
13. 不同于玉米粉,玉米粉是黄色的,玉米生粉是白色的,没有筋度
14. 所以通常会用玉米生粉加普通面粉调制成低筋面粉)
15. 倒入动物性鲜奶油,搅拌好
16. 将搅拌好的面糊过筛倒入冷藏好的,黄油已经凝固的六寸脱底模具中
17. 倒入模具中,要轻敲几下,让面糊里没有气泡
18. 10克的巧克力加入10克动物奶油放入一个新的裱花袋中
19. 隔温水融化成巧克力奶油糊(温水的温度一般是40度左右)
20. 裱花袋剪一个小口子(记住千万不能大)挤在奶油奶酪面糊中,并用牙签画出花纹
21. 烤箱160度预热,烤盘上倒入温水,将蛋糕模具外面包上锡纸,放入烤盘中
22. 上下火,最下层60分钟即可.取出后,蛋
23. 糕侧面抹上杏仁粉装饰
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