食遍天下
2018-04-05
1. 饺子馅：
2. 虾仁剁成茸，猪肥肉开水中汆烫后，切成小丁。
3. 2。将虾仁和肥肉丁，加上调味料，料酒，生姜葱末，搅拌均匀，要用力搅拌均匀。
4. 将馅放入冰箱冷冻一夜后拿出，室温解冻。
5. 饺子皮制作：
6. 将面粉和水、蛋清和匀，揉成光滑不黏手面团，覆盖湿润纱布，醒面半小时。
7. 将面团分成四小团，搓成长条，切成小剂子，一般每个小团切成12个。
8. 3。擀成饺子皮后，包上馅儿，包成如图的饺子形状。
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