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山药烩鱼头

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山药烩鱼头
天天烘培 2018-05-04

山药烩鱼头

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 鱼头纵向劈成两半,用流动水洗净血污,去掉鱼鳃、鱼鳞和杂物,然后用厨房用纸吸干水分备用。

步骤二

2. 香菇洗净,去蒂,表面切十字花刀;大葱去掉外皮,洗净后切成3cm左右的长段。山药洗净去皮,切成滚刀块备用。

步骤三

3. 中火加热炒锅中的油,待油烧热冒出少量白烟时,顺锅边轻轻将鱼头滑入,把两面都煎成金黄色后关火,取出鱼头备用。

步骤四

4. 重新开火,中火加热炒锅中剩下的油,煸炒葱段至散发出葱香后投入香菇煸炒2分钟,然后放入煎好的1/2个鱼头,调入黄酒、酱油、白砂糖、陈醋、白胡椒粉、盐和水(约400ml)。等到水烧开后,加入山药块,改小火焖煮入味。

步骤五

5. 20分钟后改大火收浓汤汁即可。

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