相忘厨海 2017-11-28

主料

• 黄油50
• 细砂糖60
• 奶油芝士250
• 蛋黄100
• 玉米粉13
• 蛋白55
• 牛奶175

辅料

• 油适量
• 盐适量

步骤一

1.牛奶和黄油加热到沸腾前的状态，关火

步骤二

2.蛋黄加30克细砂糖搅拌至发白后，加入玉米粉搅拌均匀

步骤三

3.把蛋黄糊倒进牛奶黄油液里，重新加热，边加热边搅拌，至液体刚开始变浓稠，立即离立并不停搅拌，余温就会使牛奶蛋黄糊变得浓稠。

步骤四

4.加入软化好的奶油奶酪搅拌均匀

步骤五

5.蛋白分三次加入细砂糖30克打至六分发，也就是湿性前的状态

步骤六

6.将奶酪糊与蛋白糊拌匀后，入炉水浴法烤60分钟

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