1. 雪蛤清水泡发,拣去杂质。
2. 清水加姜片煮开,放入雪蛤煮片刻,去腥。
3. 捞起,沥干。
4. 冰糖化水(嗜甜味的可多放点),还可加入些许蜂蜜,味道更香甜。
5. 煮开后加入去腥的雪蛤,再加入牛奶,还可加入椰果粒,再煮十五分钟,感觉煮到恰好能都放入木瓜盅的量就行。
6. 木瓜雕盅。刀工好的就雕好看点啦,不行的话就以1的比例切一个深口的作盅,浅口的作盖。我的感觉是雕成锯齿形既漂亮密封性能又好。
7. 将煮好的雪蛤羹倒入木瓜盅,盖好木瓜盖,隔水(水要加足)放入微波炉中火炖十五分钟就可以啦,也可用蒸锅隔水炖半小时。
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