90后煮夫
2018-05-30
1. 椰蓉馅制作：黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
2. 用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
3. 椰蓉花形面包制作：根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
4. 取一个中间发酵好的面团，按扁。
5. 按扁的面团包入一份椰蓉馅。
6. 把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
7. 用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。
8. 将剪好的面团摆成花形。
9. 面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
10. 在面团中央挤上一点果酱，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
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椰蓉花形面包