love烘焙
2018-04-25
1. 康布雷做法：
2. 无盐奶油（奶油就是黄油）50g，低筋面粉50g，白砂糖50g。
3. 虽然配方里要用50g白砂糖，我只用了40g，觉得40g的甜度也挺甜的了。
4. 做西式甜点什么的，一个电子称还是必需的。
5. 把黄油面粉白砂糖放到大碗里。
6. 用手把这些材料抓起搅拌。
7. 不是我们和面那种方法，而是抓起放下，再抓起放下，并配合一些抓捏的动作。
8. 这样就慢慢混合成粗粒状的。这个就叫康布雷（crumble)。英文里就是碎屑的意思。
9. 这个康布雷做好后我放到了冰箱里，我觉得黄油很容易融化，融化了就不好用了。
10. 苹果馅儿做法：
11. 现在咱们做苹果馅儿。
12. 做苹果馅之前，先把烤箱预热到185度
13. 我切了三个不大的苹果，约430g。去皮去核，切成1cm的苹果丁。
14. 准备一个柠檬榨汁。我比较怕酸，我觉得半个柠檬汁就好了。
15. 准备无盐奶油10g,白砂糖10g。玉米粉（就是棒子面儿）一大勺，桂皮粉1/2茶匙。
16. 你准备炒苹果馅儿的时候就把康布雷从冰箱里拿出，回软。
17. 黄油放锅中融化，加入苹果丁，翻炒。两三分钟后加入白砂糖、桂皮粉。
18. 多炒一会儿，炒软了似乎更好吃。最后放入玉米粉翻炒。这样增加它的粘度。
19. 炒好后盛到一个模子里，压实。再从模子里扣到烤盘里。
20. 再在苹果馅儿上撒上康布雷。这一步我忘了拍照片了。
21. 不用撒太多，基本就在派的顶上撒一些就可以了。当然
22. 你爱吃很甜的话，多撒也没关系。
23. 放入烤箱，烘烤6分钟。取出。盛盘。
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